دانه کینوا سه رنگ

دانه کینوا سه رنگ خوراکی است که به خاویار گیاهی نیز شهرت دارد و مصرف کینوا در کشورهای غربی، به عنوان جایگزین سالم ‌تر غلاتی از جمله گندم رواج یافته است.

آمینواسید، آمینو اسید، فسفر، امگا ۳، آهن و همچنین منیزیم، پتاسیم، ویتامین‌های گروه B، فیبر، ویتامین E و آنتی اکسیدان‌ها از جمله موادی هستند که در دانه ‌های این گیاه وجود دارند.

یکی از مهم‌ترین خواص کینوا سه رنگ، فیبر بالای آن است که می‌تواند سیری طولانی‌مدت ایجاد کند و باعث لاغری شود. همچنین، فیبر موجود در این ماده غذایی به تامین باکتری‌های مفید روده کمک می‌کند و باعث بهبود سلامت دستگاه گوارش می‌شود.

تفاوت بین سه رنگ کینوا:

رایج ترین رنگ های کینوا سفید، سیاه و قرمز می باشد.

در کشور پرو، مصرف کینوا بسیار رایج است. کینوا غله ای بسیار مقوی است.

کینوا قرمز و سیاه به دلیل این که پس از پخت نسبت به کینوا سفید بافت خود را حفظ می کنند ، جهت تزئین در سالاد مناسب تر هستند و کینوا سفید نیز به دلیل دارا بودن بافت نرم خود مناسب جهت جایگزین کردن برنج است.

هیچ تفاوت تغذیه ای بین رنگ های مختلف کینوا وجود ندارد و همه آنها سرشار از پروتئین،ویتامین E، ویتامین B، فسفر و کلسیم هستند.

کینوا سفید پس از پخت بسیار نرم و شبیه به برنج است. کینوا قرمز بعد از پخته شدن رنگش مایل به قهوهای میشود.

قابل ذکر است که همه ی کینوا ها بعد از پخته شدن عطر و طعمی بسیار دلپذیری را دارا هستند، اما بافت کینوا قرمز و سیاه پس از پخت نسبت به کینوا سفید بیشتر زیر دندان حس می شود.

کینوا سیاه عطر و طعم خاکی تری دارد و کمی شیرین مزه تر از کینوا سفید است و رنگ سیاه خود را بعد از پخته شدن حفظ می کند.

نحوه مصرف کینوا:

کینوا خیلی سریع‌ تر از سایر غلات پخته می شود و پخت آن اغلب بین ۱۲ تا ۱۵ دقیقه طول می‌ کشد. روش پخت کینوا مانند پخت برنج است.

از کینوا پخته می‌ توان در تهیه سالاد، کتلت، پاستا، برگر، سوپ و دیگر غذاها استفاده کرد. کینوا خام را می ‌توان برای تهیه جوانه، در سالادها استفاده کرد.

از آرد کینوا می توان در آشپزی بدون گلوتن برای تهیه کیک، نان و کوکی ها استفاده می شود.

خواص دانه کینوا سه رنگ:

• یک پروتئین کامل است و جزو معدود گیاهان خوراکی است که تمامی آمینواسیدهای ضروری بدن را دارد.
• به صورت طبیعی بدون گلوتن است. از این رو گزینه بسیار مناسب برای رژیم غذایی افراد مبتلا به بیماری سلیاک و عدم تحمل گلوتن محسوب می شود.
• مقدار بالای فیبر غذایی دارد. از این رو مصرف آن می تواند به پیشگیری از پرخوری و اضافه وزن و همچنین کاهش خطر ابتلا به فشار خون بالا و دیابت کمک کند.
• سرشار از ریبوفلاوین، منیزیوم و منگنز است که می تواند تاثیرات مثبتی بر سلامتی داشته باشد.
• سرشار از آنتی اکسیدان ‌های گیاهی است که مزایای بسیاری بر سلامتی انسان از جمله کاهش خطر ابتلا به سرطان دارد.

عوارض دانه کینوا سه رنگ :

در کنار مزایای بسیاری که برای کینوا ذکر شد، باید توجه داشت که کینوا مقدار قابل توجهی اگزالات دارد که جذب کلسیم را کاهش می ‌دهد و می ‌تواند برای برخی از افراد که مشکل سنگ کلیه دارند، مناسب نباشد