پودر سفیده تخم مرغ

پودر سفیده تخم مرغ از خشک کردن سفیده تخم مرغ به دست می آید. این پودر سرشار از  BCAA ها و آرژینین می باشد که مصرف آن بعد از تمرینات ورزشی ورزشکاران به همراه پروتئین وی باعث تقویت عضلات آن ها می شود. البته برای تهیه پودر سفیده تخم‌مرغ باید آن را پاستوریزه کرد زیرا احتمال وجود باکتری سالمونلا در تخم مرغ خام زیاد است، همانطور که می دانید باکتری سالمونلا بسیار کشنده و مهلک می باشد. مصرف سفیده تخم مرغ یا باید به صورت پخته صورت گیرد یا به صورت پودر سفیده تخم‌مرغ و از مصرف سفیده تخم مرغ خام باید پرهیز کرد. زیرا سفیده تخم مرغ خام در بدن پروتئینی به نام آویدین آزاد می کند که این پروتئین مانع جذب بیوتین می شود وسلامت چشم ها و پوست را به خطر می اندازد.

پودر سفیده ی تخم مرغ مناسب چه کسانی است :

پودر سفیده تخم مرغ برای افرادی که تمایل به افزایش مصرف پروتئین بدون کالری، کربوهیدرات و شکر دارند، ایده مناسب است. این پودر برای گیاه خواران عالی است و بدون گلوتن است.

در پودر سفیده ی تخم مرغ حدودا ۸۵ درصد پروتئین دارد که مهم ترین پروتئین های آن عبارت هستند از:

1. اوآلبومین
2. کونالبومین
3. اووموکوئید
4. اووموسین
5. لیزوزیم

خواص استفاده از پودر سفیده تخم مرغ :

حجم کم، قابلیت نگهداری در دراز مدت و  آسانی جابه جایی از مزیت های پودر سفیده تخم‌مرغ می باشد. پودر سفیده تخم مرغ در صنایع شیرینی پزی و کیک پزی نیز کاربرد گسترده ای دارد، زیرا زمان آماده سازی مواد اولیه ی کیک ها و شیرینی ها را به مقدار قابل توجهی کاهش می دهد. پودر سفیده تخم‌مرغ به دلیل قرار گیری در شرایط پاستورازیسیون از نظر باکتری کشنده ی سالمونلا ایمن بوده و می توان آن را با خیال راحت مصرف کرد. در صورتی که تخم مرغ های خام همواره در معرض این باکتری بوده و ممکن است در تهیه ی موادی که نیاز به پختن ندارند، مانند بعضی از انواع دسر یا بستنی، مشکل آفرین شوند.

عوارض احتمالی مصرف پودر سفیده تخم مرغ :

• آلرژی
• مسمومیت غذایی با سالمونلا
• کاهش جذب بیوتین
• افرادی که رژیم سخت کم کلسترول دارند، باید مصرف زرده‌ی تخم‌مرغ را محدود کنند.